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豪门男妻是副业[重生] 第31节

    钟姐以为他没听清,把自己的问题重复了一遍。
    谁知,苏乔还是一脸茫然,不明所以。
    钟姐:“……”
    “网络平台宣传、发传单小广告、开业打折活动……”钟姐道。“都没有吗?”
    看着餐厅装修好了,服务员培训也做好了,开业在即,结果老板居然根本没宣传过吗?这得是心有多大啊?
    苏乔挠了挠头,小声问:“就……开业当天在门口摆几个花篮,不就行了吗?”
    钟姐:“……”
    一众服务员们:“……”
    苏乔从服务员们的表情中察觉到了不对,他抠了抠桌面,紧张道:“不行吗?”
    众人面面相觑,也不知道该说什么好。毕竟苏乔才是老板,有些话说多了显得自己不尊重对方,多管闲事似的。
    钟姐经验多些,职位在一群人当中也最高,这时想了想,小心地说:“一般餐厅开业活动力度都比较大,还会特意在目标群体内宣传,或者跟本地媒体合作……”
    苏乔对这些全无了解,这时睁大眼睛认真地听。
    现如今自媒体发达,各行各业都竞争激烈。放在十来年前,餐馆基本靠厨师的手艺撑着,名声建立在一道道菜上,扎扎实实积累起来。
    现在么,手艺固然重要,宣传也不能落下。
    知名度越大,目标客户越多。即便苏乔的手艺能让九成客户成为回头客,那知名度不够,跟别的大店还是没法比。十个客人留九个,但别人营销做到位了,进店的能有五十个,即便只能留下一半,不还是比自家多?
    这个道理也不用讲太明白,苏乔立即就懂了。
    “还有开业活动。”钟姐道。“对面颂食记开业的时候,前三天用餐三点八折,充值会员卡还有赠礼,充五百送一百。”
    苏乔又是一怔。
    这点他也没考虑过。光是想着开张就好,这种博人气赚口碑的方式,压根一点没想到。
    他本身就不是个做生意的料子,也深刻知道自己不聪明,所有的灵气似乎自重生后都放到了做菜上面,这时听钟姐提醒,才意识到好像大多数店铺刚开业的时候都会以这种手段来吸引顾客。
    苏乔“唔”了一声,充满求知欲地说:“还有吗?”
    他已经打开手机便签,打算把这些都记下来了。
    “还有微博、微信宣传。本地有不少美食公众号,经常会推荐一些餐厅。”钟姐又说。“我之前在别的餐厅工作,见过不少顾客是通过这种宣传专门去吃的。关注这些的市民挺多,如果有优惠放上去,好些人都会抢购。就是需要给美食公众号交一点钱。”
    这就相当于是付费做广告了。即便不是开业期间,晋城也有很多餐厅会定期准备一些优惠套餐,专门放在这些美食公众号上,也算是招揽人气的一种手段。
    苏乔“嗯嗯”点头,手指飞速在手机上点来点去,认真记录。
    收银的姑娘也说:“还有团购软件跟点评软件,很多年轻人都在用。我每次去外面吃饭都会看一下餐厅的评价,吃完还能打分。这个上面的评分,对很多餐厅来说都是很重要的参考指标。小老板,要不咱们也弄一个吧?推出固定的二人餐三人餐,价格比到餐厅单点略低一些,应该会很受欢迎的。”
    这又是一个新思路。虽然对别的店而言是烂大街的常规营销手段,但苏乔从来没考虑过这些,也就兴致勃勃地记下了。
    随后又有人提出,开业前几天可以让到店吃饭的顾客选择发朋友圈宣传换取菜品,或者消费即送满减代金券等。
    苏乔听完肃然起敬,觉得店里藏龙卧虎,服务员们一个个都是人才。
    他自己典型站在厨师而非经营者的角度上考虑,基本没在这上面费心思。这时把大家的意见汇总了,打算都试试。
    服务员们见他这么认真,也都高兴,有种自己出了很大力气的自豪感。有人开玩笑道:“小老板,我们这么卖力,赚钱了给不给加工资啊?”
    苏乔“唔”一声,点点头,直视那人,又慢又诚恳地说:“营业额不错的话,给大家分红。”
    问话那人本来就是随口一说,心里是觉得小老板不会给加工资的。服务员么,又不难做,是累了点儿,但确实没技术含量,要加工资也是给领班、主厨加,一般没他们什么事儿。
    看苏乔认真注视自己回答问题的时候,脸上一热,都有点后悔自己不经大脑脱口而出这么一句话了。
    ——嘴上没把门儿的,这让小老板怎么回答?不是把人架在那儿了么?
    结果下一刻,就听见苏乔说可能给他们分红。
    服务员一瞬间觉得自己是不是幻听了。
    只有给股东分红的,哪有给服务员分的?不说别人,他自个儿是从来没听过这样的事情。
    一时所有人都静下来,有点愣。
    收银姑娘反应最快,立马找补道:“小老板,分红是给投资人的。您的意思是不是有奖金啊?”
    钟姐也回过神,顺着说:“做得好了发奖金,要是有被顾客投诉态度不好、或者偷懒一类的,也得罚钱,一整套都得有制度才行。”
    苏乔笑了笑,露出个小酒窝:“不是奖金,就是分红。”
    没人说话,服务员们互相看看,大概知道苏乔是来真的,脸上都有点兴奋。
    苏乔又道:“就是一开始可能不太多……每个人分红的比例比较小,店里赚得多,发给大家的也多,要是赚得少,就只有一点点了。”
    他很不好意思地用手指尖掐了些许空隙,表示可能真的很少。
    然而服务员们都没介意这个,只觉得这是天上掉馅饼的好事。
    奖金终归是有限的,而且很可能没有量化标准。什么样的情况能拿奖金呢?如果是讲究绩效的公司,能提供一个标准,也有点奔头。
    做服务员拿奖金,靠的是什么?面对顾客时的微笑?做事勤不勤快?
    他们自己都不清楚。但偷懒耍滑一定是会扣钱的,只有这个明明白白。
    分红就不一样了。只要各自把事情做好,服务态度上去了,留住回头客,招揽新顾客,这样餐厅赚得越多,他们分得越多。
    苏乔的话,给他们提供了一种上限很高的可能。
    基本没有人担心餐厅开不下去。从厨房里一阵阵的香味就能知道,赚钱是早晚的事情。
    当然,苏乔自己也是有点别的小心思的。
    刚才集思广益的过程里,他发现这几个服务员脑袋都挺活络的,说不定以后开了分店,可以派过去做领班或者经理?
    就像钟姐,也是因为她有经验,所以刚开始就是领班,一手把新的服务员培训起来。
    到时候真开分店,这些服务员应当也有了足够的经验,完全可以升职加薪。苏乔也不傻的,不会蠢到给每个服务员都分红。只是第一家店,最开始在这里工作的人,如果能一直留下来,对餐厅应该也有感情,分管其他店铺,当然比临时招聘的其他人更值得信赖。
    老员工么,条件优厚一些也理所应当。往后其他店里的员工是没有这个待遇的。
    苏乔美滋滋地想了一会儿苏记遍地开花,从晋城一路把分店开到沿海市的繁荣景象,不禁忧愁又快乐地叹了口气。
    奋斗的路还长着,还是先努力吧。
    第29章  接骆先生下班
    刚商量完, 厨房那边也齐活了。
    厨房里一共六个人,一个专门切墩的中年男人, 一个洗碗洗菜工。剩下四个学厨的,两个在前边面试时表现得好点儿的做厨师,另外两个做打荷,四处帮衬,也跟着先学一段时间,往后看能不能上手做菜。
    厨房那边火一关,有人探头出来招呼一声, 服务员们便各自散开,拿碗碟的拿碗碟,取杯子的取杯子,又分了几个人去端菜。
    店里一共十五六个人, 分作两桌。所有的菜品都是一式两份, 此时正热腾腾、油汪汪地躺在瓷盘里。
    两个年轻厨师站在一边,脸上有点期待,也有点忐忑。
    最开始来应聘的时候,两人其实都没太当回事,自觉手艺还不错,怎么都能找到工作,只不过苏记开出的价格比别家更高些罢了。
    基本的菜式他们都会, 像这种学校周边的中式餐厅, 不都走量大实惠的路线?
    他们都是从厨师技能学校毕业的,手艺还不错。不说能到大酒店上班吧, 可是这种小店, 当厨师可是绰绰有余。
    两人志得意满地面试, 随后受到了自学厨以来最严重的打击。
    面试时, 苏乔先是要求他们各自做一道自己最擅长的菜式,尝过之后觉得挺不错,于是夸了他们几句,看上去挺高兴。
    两人就觉得这事儿十拿九稳了。
    谁知道,接着苏乔又提出,让他们尝一道自己做的菜,然后照着做一遍。
    两位厨师当时就:“……”应聘了好几家,也没见到这么干的。这是瞧得上他们的手艺,还是瞧不上啊?
    不过面试么,老板这么提了,当然还是得照办。
    看苏乔处理食材的时候,两人还在心里嘀咕:看这手法,也没什么独特的地方啊?刀工平平无奇,比起一般人来说是强了不少,但哪能比得上专业的厨师?
    又一看苏乔的胳膊,差点怀疑他不能颠锅。
    就这样,基本功应该也不到位,能有什么好手艺?别不是老板自以为做菜不错吧?那等会儿出锅了,是夸还是贬啊?
    他们心思转了一百八十圈,在旁边看苏乔动作,半途察觉不对了。
    这可……真香啊。
    食材原本的香味完全被发挥出来,混着热锅爆炒的镬气,直往人鼻腔里钻。就这闻着了不得的香气,实际却只是香芹爆炒牛肉丝。
    当然了,在菜单上换了个名儿,改叫“翠玉三丝牛肉”。因为配料里除了香芹,还有青红椒以及切成细丝的杏鲍菇,刚好凑齐了三丝。翠玉么,自然是指香芹。
    两位厨师看看原材料,再闻闻味道,人都要傻了。
    这几样东西,出来能是这个味儿么?
    不能啊!
    怎么会这么香?
    再一看锅里,香芹绿油油脆生生,牛肉滑滑嫩嫩,肉汁饱满,一望便知非常弹牙。甚至杏鲍菇丝都因为吸满了肉汁而泛出棕褐色的诱人光芒……
    等到出锅的时候,两人已经服气了。
    都不用尝,已经能想到,这道菜味道绝对不差。而且,明明食材普通的要命,苏乔刀工也不算顶好,但对火候和调料的把控却是绝佳。
    食材保证菜品的下限,厨师对火候的口味的料理,则决定了这道菜的上限。
    能把普通材料做到这份上,手艺不知道超出他们俩多少了。
    后面两人尝过菜品,自己也上灶台各做了一份,却不是那个味儿了。倒也是好吃的,但尝过出自苏乔手里的那一份,再尝自己做的,总觉得哪里不对,感觉好像没那么令人垂涎,仿佛这些食材一瞬间失去了灵魂似的。
    这种落差感,令味蕾感受大打折扣。
    但苏乔全程都没瞒着他们做什么,调料放了什么两人看的一清二楚。要找原因,就只能说自己比不上别人。
    见状,两人都以为自己应聘不上了,有些垂头丧气。
    然而苏乔尝了尝他们做的菜,露出满意的神色,朝两人道:“差不多。就是在这里做厨师的话,可能需要练一段时间。考核期工资没有正式厨师那么高,能接受吗?”
    两人惊喜不已,连连答应了。其实自尝过苏乔的手艺之后,即便工资低他们也是愿意留下来的,想着跟苏乔学一段,说不定能提高自己的水平呢。何况要是过了考核期,工资也挺高的了,哪能不接受。
    ……


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